സഹിച്ചുനിൽക്കുന്നു! എന്തുകൊണ്ടാണ് അമേരിക്കക്കാർ നിലക്കടല വെണ്ണ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്?

ഭൂരിഭാഗം അമേരിക്കക്കാർക്കും, നിലക്കടല വെണ്ണയുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ഒരു പ്രധാന ചോദ്യം മാത്രമേയുള്ളൂ - ഇത് ക്രീമിയോ ക്രഞ്ചിയോ ആകണോ?

ഏതാണ്ട് 100 വർഷത്തെ സാങ്കേതിക കണ്ടുപിടിത്തത്തിലൂടെയും വിപണി വികസനത്തിലൂടെയും ഈ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായിരിക്കണമെന്നില്ലെങ്കിലും, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ നിലക്കടല വെണ്ണയെ വളരെ ജനപ്രിയമായ ലഘുഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു എന്നതാണ് മിക്ക ഉപഭോക്താക്കളും മനസ്സിലാക്കാത്തത്.

നിലക്കടല വെണ്ണ ഉൽപന്നങ്ങൾ അവയുടെ തനതായ രുചി, താങ്ങാനാവുന്ന വില, അനുയോജ്യത എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അവ സ്വന്തമായി കഴിക്കാം, ബ്രെഡിൽ പരത്താം, അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരങ്ങളാക്കി മാറ്റാം.

ഷിക്കാഗോ ആസ്ഥാനമായുള്ള ഗവേഷണ സ്ഥാപനമായ സിർക്കാനയുടെ ഡാറ്റ കാണിക്കുന്നത്, ഒരു സെർവിംഗിൽ ശരാശരി 20 സെൻ്റ് പീനട്ട് വെണ്ണ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്ന, കഴിഞ്ഞ വർഷം കടല വെണ്ണയെ 2 ബില്യൺ ഡോളറിൻ്റെ വ്യവസായമാക്കി മാറ്റി.

യുഎസിൽ നിലക്കടല വെണ്ണയുടെ ദീർഘായുസ്സ് പല ഘടകങ്ങളാൽ ആരോപിക്കപ്പെടാം, എന്നാൽ ഒന്നാമതായി, 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ഹൈഡ്രജനേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ പുരോഗതി നിലക്കടല വെണ്ണ കൊണ്ടുപോകുന്നത് സാധ്യമാക്കി.

1800-കളിൽ, പീനട്ട് ബട്ടർ വ്യാപകമായി വിജയിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തെക്കൻ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ കർഷകർ നിലക്കടല പൊടിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കിയിരുന്നതായി വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആ സമയത്ത്, നിലക്കടല വെണ്ണ ഗതാഗതത്തിലോ സംഭരണത്തിലോ വേർതിരിക്കപ്പെടും, നിലക്കടല എണ്ണ ക്രമേണ മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും നിലക്കടല വെണ്ണ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് നിലക്കടല വെണ്ണയെ അതിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. പുതുതായി നിലത്തു, ക്രീം അവസ്ഥ, അത് ഉപഭോഗം ചെയ്യാനുള്ള ഉപഭോക്താക്കളുടെ കഴിവിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.

1920-ൽ പീറ്റർ പാൻ (മുമ്പ് EK പോണ്ട് എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്നു) കടല വെണ്ണ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ വികസിപ്പിച്ച ആദ്യത്തെ ബ്രാൻഡായി മാറി, ഇത് ഇന്ന് നിലക്കടല വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയിലേക്ക് നയിച്ചു. സ്കിപ്പി സ്ഥാപകനായ ജോസഫ് റോസ്ഫീൽഡിൽ നിന്നുള്ള പേറ്റൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, നിലക്കടല വെണ്ണ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ഹൈഡ്രജനേഷൻ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് ബ്രാൻഡ് നിലക്കടല വെണ്ണ വ്യവസായത്തിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു. 1933-ൽ സ്കിപ്പി സമാനമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം അവതരിപ്പിച്ചു, 1958-ൽ ജിഫ് സമാനമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം അവതരിപ്പിച്ചു. 1980 വരെ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ മുൻനിര പീനട്ട് ബട്ടർ ബ്രാൻഡായി സ്കിപ്പി തുടർന്നു.

നിലക്കടല വെണ്ണയിൽ കുറച്ച് ഹൈഡ്രജൻ സസ്യ എണ്ണയിൽ (ഏകദേശം 2%) കലർത്തിയ നിലക്കടല വെണ്ണയാണ് ഹൈഡ്രജനേഷൻ സാങ്കേതികവിദ്യ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത്, അതിനാൽ നിലക്കടല വെണ്ണയിലെ എണ്ണയും സോസും വേർതിരിക്കപ്പെടാതെ വഴുവഴുപ്പുള്ളതും ബ്രെഡിൽ പരത്താൻ എളുപ്പവുമാണ്. അങ്ങനെ നിലക്കടല വെണ്ണയുടെ ഉപഭോക്തൃ വിപണി ഒരു വലിയ മാറ്റം കൊണ്ടുവന്നു.

സ്റ്റീഫൽ ഫിനാൻഷ്യൽ കോർപ്പറേഷൻ്റെ വൈസ് പ്രസിഡൻ്റ് മാറ്റ് സ്മിത്ത് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, യുഎസിലെ വീടുകളിൽ പീനട്ട് ബട്ടറിൻ്റെ ജനപ്രീതി 90 ശതമാനമാണ്.

മാർക്കറ്റ് റിസർച്ച് സ്ഥാപനമായ സിർക്കാനയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, ജെഎം സ്മുക്കേഴ്‌സ് ജിഫ്, ഹോർമൽ ഫുഡ്‌സിൻ്റെ സ്‌കിപ്പി, പോസ്റ്റ് ഹോൾഡിംഗ്‌സിൻ്റെ പീറ്റർ പാൻ എന്നീ മൂന്ന് ബ്രാൻഡുകൾ വിപണിയുടെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും വഹിക്കുന്നു. ജിഫിന് 39.4%, സ്കിപ്പി 17%, പീറ്റർ പാൻ 7% എന്നിങ്ങനെയാണ്.

ഹോർമൽ ഫുഡ്‌സിലെ ഫോർ സീസണുകളുടെ സീനിയർ ബ്രാൻഡ് മാനേജർ റയാൻ ക്രിസ്‌റ്റോഫേഴ്‌സൺ പറഞ്ഞു, "പീനട്ട് ബട്ടർ പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഉപഭോക്തൃ പ്രിയങ്കരമാണ്, ഒരു ജാർഡ് ഉൽപ്പന്നം എന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, ഇത് പുതിയ ഉപഭോഗ രൂപങ്ങളിലും പുതിയ ഉപഭോഗ സ്ഥലങ്ങളിലും വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. കൂടുതൽ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും മധുരപലഹാരങ്ങളിലേക്കും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും പാചക സോസുകളിലേക്കും നിലക്കടല വെണ്ണ എങ്ങനെ എത്തിക്കാമെന്ന് ആളുകൾ ചിന്തിക്കുന്നു.

ദേശീയ പീനട്ട് ബോർഡിൻ്റെ കണക്കനുസരിച്ച്, അമേരിക്കക്കാർ പ്രതിശീർഷ 4.25 പൗണ്ട് നിലക്കടല വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് COVID-19 പാൻഡെമിക് സമയത്ത് താൽക്കാലികമായി വർദ്ധിച്ചു.

നാഷണൽ പീനട്ട് ബോർഡ് പ്രസിഡൻ്റ് ബോബ് പാർക്കർ പറഞ്ഞു, "നിലക്കടല വെണ്ണയുടെയും നിലക്കടലയുടെയും ആളോഹരി ഉപഭോഗം പ്രതിശീർഷ 7.8 പൗണ്ടിലെത്തി. കോവിഡ് സമയത്ത് ആളുകൾ വളരെ സമ്മർദ്ദത്തിലായിരുന്നു, അവർക്ക് വിദൂരമായി ജോലി ചെയ്യേണ്ടി വന്നു, കുട്ടികൾക്ക് വിദൂരമായി സ്കൂളിൽ പോകേണ്ടിവന്നു. , അവർ നിലക്കടല വെണ്ണ കൊണ്ട് ആസ്വദിച്ചു, ഇത് വിചിത്രമായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ പല അമേരിക്കക്കാർക്കും കടല വെണ്ണ ആത്യന്തിക സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണമാണ്, സന്തോഷകരമായ കുട്ടിക്കാലത്തെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു.

ഒരുപക്ഷേ കഴിഞ്ഞ നൂറു വർഷവും അടുത്ത നൂറു വർഷവും സഹിച്ചുനിൽക്കുന്ന നിലക്കടല വെണ്ണയുടെ ഏറ്റവും ശക്തമായ ഉപയോഗം ഗൃഹാതുരത്വമാണ്. കളിസ്ഥലത്ത് പീനട്ട് ബട്ടർ സാൻഡ്‌വിച്ച് കഴിക്കുന്നത് മുതൽ പീനട്ട് ബട്ടർ പൈ ഉപയോഗിച്ച് ജന്മദിനം ആഘോഷിക്കുന്നത് വരെ, ഈ ഓർമ്മകൾ പീനട്ട് ബട്ടറിന് സമൂഹത്തിലും ബഹിരാകാശ നിലയത്തിലും സ്ഥിരമായ സ്ഥാനം നൽകി.